Rigatoni com salmão, brócolis e bechamel

Name: Rigatoni com salmão, brócolis e bechamel
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 500 g Massa rigatoni; 1/2 kg Salmão sem pele cortado em cubos; 2 xícara(s) Brócolis japonês; 40 g Manteiga; 2 colher(es) de sopa Farinha de trigo; 500 ml Leite frio; 2 colher(es) de sopa cream cheese; 80 g Queijo parmesão ralado; a gosto Azeite extravirgem; a gosto Temperos: sal, Lemon Pepper, noz-moscada, alho em flocos

🇧🇷Brasil

45 min(s)

6 porções

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingredientes
Modo de preparo

Massa rigatoni500 g
Salmão sem pele cortado em cubos1/2 kg
Brócolis japonês2 xícara(s)
Manteiga40 g
Farinha de trigo2 colher(es) de sopa
Leite frio500 ml
cream cheese2 colher(es) de sopa
Queijo parmesão ralado80 g
Azeite extravirgem a gosto
Temperos: sal, Lemon Pepper, noz-moscada, alho em flocos a gosto

Tempere os cubos de salmão com sal e Lemon Pepper a gosto ( ou sal, limão e pimenta-do-reino) e reserve.
Separe os talinhos do brócolis com uma faca e coloque em água fervente por 5 minutos. Escorra e reserve.
Coloque sua massa para cozinhar em água fervente com sal de acordo com tempo indicado na embalagem.
Enquanto a água ferve e a massa cozinha, prepare o molho bechamel: derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo e mexa em fogo baixo até ficar com uma coloração acastanhada. Acrescente o leite frio, aumente o fogo e quando ferver abaixe o fogo mexendo sempre com um fouet até engrossar ( aprox 8 min). Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Quando começar a engrossar coloque o cream Cheese e metade do queijo ralado ( a outra metade reserve para finalizar).
Em uma frigideira acrescente um fio de azeite e doure os cubos de salmão rapidamente até que fiquem rosados. Não fique mexendo muito para não desmanchar. Pique os brócolis pela metade e acrescente no salmão. Tempere com mais uma pitada de sal e alho em flocos. Reserve.
Escorra a massa, coloque em uma travessa, acrescente o molho branco, o salmão e o brócolis, misture todos os ingredientes delicadamente.
Coloque a outra metade do queijo ralado por cima e leve ao forno pré aquecido a 200 por 10 min. Desligue o fogo e deixe mais 10 a 15 min na função gratinar.
Bom apetite!!!