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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Risoni300 g
- Shimeji fresco ou algum outro200 g
- Funghi seco1 xícara(s)
- Bacon100 g
- Cebola picada1 unidade(s)
- Alho2 unidade(s)
- Nata ou creme de leite fresco100 g
- Tomilho a gosto
- Parmesão ralado30 g
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Vinho branco100 ml
- Shoyo1 colher(es) de sopa
- Manteiga1 colher(es) de sopa
- Água1 l
- Hidratar o funghi seco
- Ferve a água e quando estiver fervida, desliga o fogo e acrescenta o funghi seco para hidratar, tampando o recipiente por cerca de 5minutos.
- Quando ele inchar e estiver macio, reservar os funghi e deixar apenas o caldo que deverá continuar fervendo para utilização no cozimento da massa.
- Preparo da massa
- Refogar o shimeji fresco no azeite e manteiga. Quando mudar a cor, acrescenta o vinho branco e o shoyo e deixa até secar o álcool. Reserva
- Na mesma panela, frita o bacon picado, sem acrescentar mais gordura. Reserva o bacon frito, deixando a gordura dele na panela.
- Na gordura do bacon, refoga a cebola e o alho, e quando estiver mais transparente acrescenta o risoni para refogar junto
- Acrescenta o caldo do funghi hidratado fervendo para cozinhar a massa no tempo da embalagem.
- Tempera com tomilho e acrescenta o bacon e a nata (ou creme de leite fresco).
- Acrescenta o shimeji e o funghi hidratado
- Com tudo pronto, ajusta sal e pimenta, desliga o fogo e acrescenta o parmesão ralado
- Dá pra fazer sem o bacon, deixando a receita vegetariana
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