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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Arroz para risoto (usei arbóreo)2 xícara(s)
- Cebola1/2 unidade(s)
- Vinho branco seco1 xícara(s)
- Queijo parmesão ralado200 g
- Para o caldo (ingredientes abaixo) a gosto
- Água1.5 l
- Talos de brócolis1 unidade(s)
- Talos de alho poró1 unidade(s)
- Cebola (picar em 4)1/2 unidade(s)
- Folha de louro1 unidade(s)
- Pimenta rosa10 unidade(s)
- Mostarda em grãos1 colher(es) de café
- Sal1 colher(es) de chá
- Açafrão1/2 colher(es) de café
- Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela grande e, quando a água ferver, marque 15 minutos. Desligue o fogo e reserve.
- Em outra panela, refogue a cebola picada em cubinhos em um pouco de azeite até dourar. Adicione o arroz e o vinho branco e mexa sem parar até o arroz incorporar tudo. Comece então a incorporar o caldo: coloque duas conchas por vez e mexa sem parar até o arroz incorporar tudo. Repita o processo até acabar o caldo.
- Desligue o fogo, adicione o parmesão, mexa bem, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
- Prove e ajuste o sal se necessário e está pronto, aproveite!
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