Risoto de açafrão e parmesão

Name: Risoto de açafrão e parmesão
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 xícara(s) Arroz para risoto (usei arbóreo); 1/2 unidade(s) Cebola; 1 xícara(s) Vinho branco seco; 200 g Queijo parmesão ralado; a gosto Para o caldo (ingredientes abaixo); 1.5 l Água; 1 unidade(s) Talos de brócolis; 1 unidade(s) Talos de alho poró; 1/2 unidade(s) Cebola (picar em 4); 1 unidade(s) Folha de louro; 10 unidade(s) Pimenta rosa; 1 colher(es) de café Mostarda em grãos; 1 colher(es) de chá Sal; 1/2 colher(es) de café Açafrão

🇧🇷Brasil

45 min(s)

4 porções

Com Sal

@comsalecarinho

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz para risoto (usei arbóreo)2 xícara(s)
Cebola1/2 unidade(s)
Vinho branco seco1 xícara(s)
Queijo parmesão ralado200 g
Para o caldo (ingredientes abaixo) a gosto
Água1.5 l
Talos de brócolis1 unidade(s)
Talos de alho poró1 unidade(s)
Cebola (picar em 4)1/2 unidade(s)
Folha de louro1 unidade(s)
Pimenta rosa10 unidade(s)
Mostarda em grãos1 colher(es) de café
Sal1 colher(es) de chá
Açafrão1/2 colher(es) de café

Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela grande e, quando a água ferver, marque 15 minutos. Desligue o fogo e reserve.
Em outra panela, refogue a cebola picada em cubinhos em um pouco de azeite até dourar. Adicione o arroz e o vinho branco e mexa sem parar até o arroz incorporar tudo. Comece então a incorporar o caldo: coloque duas conchas por vez e mexa sem parar até o arroz incorporar tudo. Repita o processo até acabar o caldo.
Desligue o fogo, adicione o parmesão, mexa bem, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
Prove e ajuste o sal se necessário e está pronto, aproveite!