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- Ingredientes
- Modo de preparo
- 1 kg de camarão médio limpo1 kg
- Sal e pimenta-do-reino à gosto1 colher(es) de sopa
- 3 colheres (sopa) de azeite3 colher(es) de sopa
- 1 cebola branca picadinha3 colher(es) de sopa
- 50 gr de manteiga ( uso metade no começo e metade no final)50 g
- 2 xícaras de arroz arbóreo ( ou canaroli)2 xícara(s)
- 1 xícara de vinho branco seco1 xícara(s)
- 1 1/2 litro de caldo de legumes ou camarão1000 ml
- 1/2 pimentão vermelho picadinho100 g
- 150 gr de tomate cereja cortados ao meio150 g
- Raspas e suco de 1 limão siciliano1 unidade(s)
- 1 punhado de cebolinha e coentro picadinhos a gosto
- 2 dentes de alho picadinhos2 unidade(s)
- Tempere os camarões c/ sal e pimenta-do-reino.
- Aquece o azeite na frigideira e coloque os camarões e deixe até ficarem rosados, por uns três minutos. Retire-os e reserve-os.
- Na mesma panela, coloque a metade da manteiga, a cebola e i alho e refogue por 3 minutos. Em seguida, acrescente o arroz arbório, vá mexendo. Acrescente o vinho branco seco e deixe até evaporar.
- Comece a regar o arroz com o caldo de legumes ou camarão, de fogo médio pra baixo. Esse tempo deve levar uns 20 minutos, regando sempre.
- Na metade desse tempo, acrescente os tomates cerejas, o pimentão. Misture com o caldo, mexa até que os grãos fiquem all dente. Acrescente a manteiga, o queijo ralado, o caldo, o camarão já cozido. Tampe a panela, deuxe descansando por 3 minutos. Abra a panela, coloque o caldo e raspas de limão siciliano,a cebolinha e coentro picados e está pronto para servir.
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