Risoto de filé com funghi

Name: Risoto de filé com funghi
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1 xícara(s) Arroz arbóreo; 250 g Filé mignon cortado em tiras; 50 g Funghi seco hidratado e picado; 1 l Caldo de carne caseiro; 1/3 xícara(s) Cebola picada; 1 colher(es) de chá Alho picado; 2 colher(es) de sopa Manteiga sem sal; 1/2 xícara(s) Queijo parmesão ralado; 1/2 xícara(s) Vinho tinto; a gosto Salsinha e cebolinha picada; a gosto Sal marinho; a gosto Pimenta preta moída; a gosto Azeite de oliva

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

25 min(s)

2 porções

Chef Camila

@chefcamilacassilha

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz arbóreo1 xícara(s)
Filé mignon cortado em tiras250 g
Funghi seco hidratado e picado50 g
Caldo de carne caseiro1 l
Cebola picada1/3 xícara(s)
Alho picado1 colher(es) de chá
Manteiga sem sal2 colher(es) de sopa
Queijo parmesão ralado1/2 xícara(s)
Vinho tinto1/2 xícara(s)
Salsinha e cebolinha picada a gosto
Sal marinho a gosto
Pimenta preta moída a gosto
Azeite de oliva a gosto

Em uma frigideira antiaderente aqueça o azeite de oliva e grelhe as tiras de carne aos poucos, tempere com sal e pimenta. Reserve.
Coloque 1 colher (sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo médio. Quando derreter, adicione a cebola e o alho, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar.
Junte o arroz e refogue por 2 minutos para envolver os grãos com a manteiga. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Regue com o vinho e mexa bem até secar. Adicione 2 conchas do caldo de carne (quente) + o líquido da hidratação do funghi e misture.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar. Repita o procedimento, adicionando o caldo, de concha em concha, mexendo, até o risoto ficar no ponto de sua preferência.
Acrescente o funghi as tiras de carne grelhadas e cozinhe por mais 2 minutos.
Acerte o sal, desligue o fogo, acrescente o tempero verde, a manteiga restante, o parmesão e misture bem. Sirva imediatamente.