Risoto de gorgonzola e crisps de Parma

Name: Risoto de gorgonzola e crisps de Parma
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 80 g Gorgonzola; 50 g Parmesão ralado na hora; 2 colher(es) de sopa Manteiga; 4 unidade(s) Presunto Parma (fatia); 1 xícara(s) Arroz arbóreo; 1/2 xícara(s) Vinho branco seco; 1 l Caldo de legumes caseiro; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino; a gosto Tomilho fresco

🇧🇷Brasil

30 min(s)

2 porções

Nicole Girardi

@niemcasa

Ingredientes
Modo de preparo

Gorgonzola80 g
Parmesão ralado na hora50 g
Manteiga2 colher(es) de sopa
Presunto Parma (fatia)4 unidade(s)
Arroz arbóreo1 xícara(s)
Vinho branco seco1/2 xícara(s)
Caldo de legumes caseiro1 l
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Tomilho fresco a gosto

coloque o presunto Parma em uma forma antiaderente ou forrada com papel manteiga e leve ao forno a 200 graus por 10 a 15 minutos, ou até que seque e fique crocante, reserve.
ferva o caldo de legumes caseiro
em uma panela quente, adicione o azeite e refogue a cebola, depois adicione o arroz arbóreo e refogue por 1 minuto
adicione o vinho branco e deixe reduzir, não pare de mexer
vá adicionando aos poucos o caldo de legumes e mexendo, assim que secar adicione mais, até que o arroz fique no ponto.
quando estiver na metade do cozimento, tempere com sal, pimenta do reino e folhas de tomilho
quando estiver quase pronto adicione o gorgonzola em cubos e espere derreter
desligue o fogo e adicione o parmesão ralado e a manteiga gelada, mexa bem até ficar cremoso (se precisar adicione mais meia concha de caldo)
quebre o presunto Parma em lascas e sirva por cima do risoto