Risoto de pêra com gorgonzola

Name: Risoto de pêra com gorgonzola
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1 xícara(s) Arroz arbóreo; 50 g Queijo gorgonzola; 50 g Queijo parmesão fresco ralado; 2 unidade(s) Pêra grande e madura; 1/2 unidade(s) Cebola; 1/2 xícara(s) Vinho branco seco; 1200 ml Água; 5 colher(es) de sopa Manteiga; 2 colher(es) de sopa Azeite; a gosto Sal

🇧🇷Brasil

45 min(s)

2 porções

Pablo Fernandes

@culinariadeamador

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz arbóreo1 xícara(s)
Queijo gorgonzola50 g
Queijo parmesão fresco ralado50 g
Pêra grande e madura2 unidade(s)
Cebola1/2 unidade(s)
Vinho branco seco1/2 xícara(s)
Água1200 ml
Manteiga5 colher(es) de sopa
Azeite2 colher(es) de sopa
Sal a gosto

Faça um caldo o que tiver na geladeira, tipo com cebola, cenoura, louro, cheiro verde, alho poró e um pouquinho de sal e mantenha ele sempre quente enquanto estiver fazendo o risoto. Coloque em uma panela 2 colheres de manteiga e 1 colher de azeite, coloque as pêras cortadas em cubos e espere caramelizar e reserve. Na mesma panela, coloque 1 colher de manteiga e 1 colher de azeite e refogue a cebola cortada em cubinhos pequenos, acrescente o arroz e refogue o arroz por cerca de 2 minutos. Coloque o vinho branco no arroz e mexa até o álcool evaporar. Assim que o álcool tiver evaporado, vai acrescentando 1 concha de caldo de cada vez e vai mexendo. Repita esse processo da concha de caldo até você reparar que o arroz está al dente. Quando o arroz estiver no ponto, acrescente mais uma concha de caldo, o parmesão ralado, o gorgonzola, 2 colheres de manteiga e a pêra que foi caramelizada anteriormente. Mexa bem até tudo misturar.