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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Arroz arbóreo1 xícara(s)
- Queijo gorgonzola50 g
- Queijo parmesão fresco ralado50 g
- Pêra grande e madura2 unidade(s)
- Cebola1/2 unidade(s)
- Vinho branco seco1/2 xícara(s)
- Água1200 ml
- Manteiga5 colher(es) de sopa
- Azeite2 colher(es) de sopa
- Sal a gosto
- Faça um caldo o que tiver na geladeira, tipo com cebola, cenoura, louro, cheiro verde, alho poró e um pouquinho de sal e mantenha ele sempre quente enquanto estiver fazendo o risoto. Coloque em uma panela 2 colheres de manteiga e 1 colher de azeite, coloque as pêras cortadas em cubos e espere caramelizar e reserve. Na mesma panela, coloque 1 colher de manteiga e 1 colher de azeite e refogue a cebola cortada em cubinhos pequenos, acrescente o arroz e refogue o arroz por cerca de 2 minutos. Coloque o vinho branco no arroz e mexa até o álcool evaporar. Assim que o álcool tiver evaporado, vai acrescentando 1 concha de caldo de cada vez e vai mexendo. Repita esse processo da concha de caldo até você reparar que o arroz está al dente. Quando o arroz estiver no ponto, acrescente mais uma concha de caldo, o parmesão ralado, o gorgonzola, 2 colheres de manteiga e a pêra que foi caramelizada anteriormente. Mexa bem até tudo misturar.
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