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Risoto de tomate seco, gorgonzola e cebola caramelizada
🇧🇷Brasil
1 hora(s)
4 porções
Vitor Bourguignon
@vitorbourguignon- Ingredientes
- Modo de preparo
- Cebola1 unidade(s)
- Tomate seco200 g
- Gorgonzola80 g
- Arroz carnaroli300 g
- Caldo de legumes1 l
- Vinho branco seco150 ml
- Sal e pimenta do reino a gosto
- manteiga70 g
- Enrolar a cebola inteira em papel alumínio e levar ao forno pré aquecido em 200 graus por 35 min. Após, reservar algumas pétalas para finalizar o risoto e cortar em brunoise o restante.
- Com um fio de azeite e 1 colher de manteiga, refogar a cebola até que ela caramelize, momento que pode acrescentar o arroz e refogar mais um pouco.
- Acrescentar o vinho branco e após evaporar começar a regar com o caldo de legumes pré aquecido em outra panela. 2 conchas por vez mexendo sem parar para soltar o amido. Cozinhar até o ponto desejado, deixando os últimos 3 minutos para acrescentar o tomate seco picado e o gorgonzola.
- Finalizar o risoto com 40g de manteiga e decorar com as pétalas de cebola seladas em frigideira quente, e cubinhos de gorgonzola. Bom apetite!
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