Sobá

Name: Sobá
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 200 g Massa para sobá; 3 unidade(s) Ovos cozidos; 4 unidade(s) Stinco; 6 unidade(s) Fatias de Barriga suína (panceta); 2 unidade(s) Talos de cebolinha; 1 unidade(s) Cebola; 1 unidade(s) Cenoura; a gosto Gengibre; 1 unidade(s) Saquinho de hondashi; a gosto Shoyu; 1/2 xícara(s) Sakê

🇧🇷Brasil

40 min(s)

4 porções

Lorenzo Ravioli

@lorenzoravioli

Ingredientes
Modo de preparo

Massa para sobá200 g
Ovos cozidos3 unidade(s)
Stinco4 unidade(s)
Fatias de Barriga suína (panceta)6 unidade(s)
Talos de cebolinha2 unidade(s)
Cebola1 unidade(s)
Cenoura1 unidade(s)
Gengibre a gosto
Saquinho de hondashi1 unidade(s)
Shoyu a gosto
Sakê1/2 xícara(s)

caldo: Em uma panela de pressão, adicione canela de porco (stinco) e um fio de azeite selando por todos os lados. Depois, adicione a cebola e a cenoura, em cortes grosseiros. Quando tudo estiver dourado, adicione sake com a panela bem quente, deixe o álcool evaporar, adicione água até 1/3 da panela. Tampe a panela de pressão. Após 35 minutos com a panela chiando, o caldo estará pronto.
Com o caldo pronto, é necessário adicionar shoyu, gengibre e hondashi até que os sabores estejam balanceados.
Cozinhe os ovos por 5 minutos para que a gema fique macia.
Sele a barriga de porco e corte a cebolinha. Com a massa cozida, adicione no caldo e coloque os ingredientes pré preparados.
Sirva em um prato fundo típico oriental! 💥 Bom apetite 🥢