Spaghetti com almôndegas

Name: Spaghetti com almôndegas
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Carne moída; 1 unidade(s) Cebola (grande); 1 unidade(s) Ovo; 2 colher(es) de sopa Farinha de trigo; 300 g Spaghetti grano duro (Cru); 6 unidade(s) Tomate italiano (médio); 1 unidade(s) Tomate pelati (lata); 3 unidade(s) Alho; 1/2 unidade(s) Cenoura; a gosto Manjericão; a gosto Cebolinha; a gosto Sal e pimenta do reino

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredientes
Modo de preparo

Carne moída500 g
Cebola (grande)1 unidade(s)
Ovo1 unidade(s)
Farinha de trigo2 colher(es) de sopa
Spaghetti grano duro (Cru)300 g
Tomate italiano (médio)6 unidade(s)
Tomate pelati (lata)1 unidade(s)
Alho3 unidade(s)
Cenoura1/2 unidade(s)
Manjericão a gosto
Cebolinha a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Tirando a pele do tomate: Coloque água para ferver numa panela grande e água gelada ou água fria com cubos de gelo num recipiente grande. Em seguida, retire o ponto escuro do tomate (cabinho) e faça um corte em formato de cruz na base do tomate para facilitar a retirada da pele, após à fervura. Coloque os tomates na água fervente por cerca de 40 segundos, ou até que a pele do tomate comece a enrugar. Retire os tomates da água fervente e coloque na vasilha com a água gelada ou água fria com cubos de gelo. Este processo ajudará a parar o cozimento e evitará que você queime sua mão na hora de retirar a pele do tomate. Tire as sementes e corte os tomates em cubos pequenos.
Molho de tomate: Refogue 1/2 cebola e o alho com um fio de azeite em uma caçarola. Quando estiver dourando coloque a cenoura. (Tudo precisa ser picado muito pequeno). Deixe amolecer um pouco a cenoura e em seguida coloque os cubos de tomates (já sem pele e sementes) e um pouco de sal. Abaixe o fogo e deixe o tomate se desmanchar lentamente. Depois de 20 a 25 minutos coloque o tomate pelati e algumas folhas de manjericão. Deixe encorpar esse molho e ser for necessário coloque 1 a 2 xícaras de água fervente. Tempere com pimenta do reino (moída na hora), mais manjericão e corrija o sal.
Almôndegas: Coloque toda a carne moída em uma vasilha e em seguida misture com a cebola (picada no menor tamanho que conseguir). Quebre o ovo separado e depois misture. Agora vá colocando a farinha de trigo aos poucos. (Precisa ficar numa consistência que dê para fazer as polpetas sem desmanchar). Por último tempere com sal, pimenta do reino e cebolinha. Faça bolinhas pequenas (40g cada).
Dicas: Para saber se está bom de sal, antes de fazer as bolinhas, frite um pouquinho da massa de carne já temperada. Se precisar, ajuste o tempero. Coloque um fio de azeite numa frigideira e doure as almôndegas (apenas para pegar cor). Logo em seguida coloque no molho de tomate e cozinhe junto.