Spatzle com ragu de linguiça

Name: Spatzle com ragu de linguiça
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 500 g Farinha de trigo; 1 colher(es) de chá Sal; 5 unidade(s) Ovos; 250 ml Água (para a massa); 50 ml Azeite de oliva; 1 kg Linguiça calabresa; 3 unidade(s) Cebolas; 3 unidade(s) Alho; 3 lata(s) Molho de tomate; 200 ml Vinho tinto seco; 1 colher(es) de sopa Paprica (da sua preferência); 300 ml Água (para o ragu); a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino; a gosto Queijo parmesão ralado

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

10 porções

Culinária criativa

@culinariacriativadarafa

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha de trigo500 g
Sal1 colher(es) de chá
Ovos5 unidade(s)
Água (para a massa)250 ml
Azeite de oliva50 ml
Linguiça calabresa1 kg
Cebolas3 unidade(s)
Alho3 unidade(s)
Molho de tomate3 lata(s)
Vinho tinto seco200 ml
Paprica (da sua preferência)1 colher(es) de sopa
Água (para o ragu)300 ml
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto

Em uma tigela, misture os ovos, a farinha e o sal.
Adicione a água e mexa bem até a massa ficar na consistência certa (similar a uma massa de bolo mais grossa).
Em uma panela média com água fervendo, coloque o sal. Com a ajuda de um espremedor de batata, aperte a massa até formarem fios de 3. centímetros, corte com uma faca. Repita o processo até acabar a massa.
Deixe cozinhando na panela. Quando a massa subir é porque está pronta. Retire da panela e reserve.
Para o molho: retire a carne de dentro da linguiça. Leve uma panela média ao fogo, adicione azeite e refogue a carne até que fique dourada.
Acrescente as cebolas e o alho e refogue por mais 4 minutos. Junte os tomates, o vinho, a páprica e a água e tempere com sal e pimenta do reino. Quando ferver, baixe o fogo e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Sirva o molho com o ragu por cima da massa e polvilhe queijo parmesão ralado.