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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Farinha de trigo500 g
- Sal1 colher(es) de chá
- Ovos5 unidade(s)
- Água (para a massa)250 ml
- Azeite de oliva50 ml
- Linguiça calabresa1 kg
- Cebolas3 unidade(s)
- Alho3 unidade(s)
- Molho de tomate3 lata(s)
- Vinho tinto seco200 ml
- Paprica (da sua preferência)1 colher(es) de sopa
- Água (para o ragu)300 ml
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Em uma tigela, misture os ovos, a farinha e o sal.
- Adicione a água e mexa bem até a massa ficar na consistência certa (similar a uma massa de bolo mais grossa).
- Em uma panela média com água fervendo, coloque o sal. Com a ajuda de um espremedor de batata, aperte a massa até formarem fios de 3. centímetros, corte com uma faca. Repita o processo até acabar a massa.
- Deixe cozinhando na panela. Quando a massa subir é porque está pronta. Retire da panela e reserve.
- Para o molho: retire a carne de dentro da linguiça. Leve uma panela média ao fogo, adicione azeite e refogue a carne até que fique dourada.
- Acrescente as cebolas e o alho e refogue por mais 4 minutos. Junte os tomates, o vinho, a páprica e a água e tempere com sal e pimenta do reino. Quando ferver, baixe o fogo e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Sirva o molho com o ragu por cima da massa e polvilhe queijo parmesão ralado.
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