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Tagliatelle ao molho de tomate rústico, manjericão e queijo coalho
🇧🇷Brasil
2 hora(s)
4 porções
Edmo
@edmo12- Ingredientes
- Modo de preparo
- Farinha de trigo (massa)200 g
- Claras (massa)2 unidade(s)
- Gemas (massa)3 unidade(s)
- Tomates maduros4 unidade(s)
- Manjericão fresco1/2 xícara(s)
- Alho pisado1 colher(es) de sopa
- Pimenta calabresa1 colher(es) de café
- Folha de louro2 unidade(s)
- Sal1 a gosto
- Queijo coalho ou parmesão ralado100 g
- Faça a massa fresca misturando a farinha de trigo com as claras e as gemas. Acerte o ponto da massa com água ou mais farinha, se necessário. Deixe a massa descansar por 1 hora envolta no plastico filme, na geladeira
- Coloque os tomates para ferver em 1 litro de água até que a pele esteja se soltando
- Retire a pele e a maior parte das sementes do tomate e esprema os tomates na peneira para retirar um pouco do Liquido
- Corte as polpas dos tomates em pedaços pequenos
- Aqueça as folhas de louro com azeite de oliva numa frigideira grande
- Acrescente as polpas de tomates, metade do manjericão, sal e a pimenta calabresa. Mexa até incorporar.
- Acrescente o alho pisado
- Coloque 2 conchas da água usada pra aquecer os tomates. Aqueça até ficar no ponto de molho
- Abra a massa. Use o cilindro para fazer os formatos de tagliatelle. Dá pra fazer sem o cilindro, porém é mais trabalhoso
- Coloque ao fogo o tagliatelle em 1 litro de água fervendo. Deixe aquecer por 3 minutos
- Quando a massa estiver aldente coloque no molho de tomate e mexa para que o sabor incorpore. Deixe reservado de 5 a 10 minutos
- Coloque um pouco de queijo ralado na base do prato e a massa por cima.
- Finalize com o resto do manjericão e do queijo ralado por cima da massa
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