Tortelline de abóbora na manteiga de manjericão

Name: Tortelline de abóbora na manteiga de manjericão
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 200 g Farinha de trigo; 2 unidade(s) Ovos; a gosto Sal; 300 g Abóbora pescoço; a gosto Pimenta do reino; a gosto Páprica; 100 g Manteiga; 150 ml Vinho branco; a gosto Manjericão; a gosto Parmesão ralado; a gosto Azeite

🇧🇷Brasil

60 min(s)

2 porções

Leo Santos

@leomchef

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha de trigo200 g
Ovos2 unidade(s)
Sal a gosto
Abóbora pescoço300 g
Pimenta do reino a gosto
Páprica a gosto
Manteiga100 g
Vinho branco150 ml
Manjericão a gosto
Parmesão ralado a gosto
Azeite a gosto

Comecamos com o purê de abóbora, coloque a abóbora picada numa panela, com sal e regue com azeite. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 min. Quando estiver macia, bata com um mixer e reserve até esfriar.
Num bowl adicione a farinha os ovos, sal quanto baste é um fio de azeite, misture até obter uma massa homogênea, leve para a geladeira por pelo menos 20 min.
Abra a massa e feche-a com o pure, molde os tortellines como no vídeo. Cozinhe-os numa panela abundante em água.
Numa frigideira adicione a manteiga, o manjericão e em seguida os tortellines cozidos, adicione o vinho branco, a pimenta do reino finalize com parmesão ralado e sirva.