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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Abóbora pescoço1 unidade(s)
- Mostarda Dijon1 colher(es) de chá
- Shoyo2 colher(es) de sopa
- Limão siciliano espremido1/2 unidade(s)
- Maple2 colher(es) de sopa
- Tabasco1 quartilho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite1 colher(es) de sopa
- Quinoa200 g
- Garam massala2 colher(es) de chá
- Alho em pó1 colher(es) de chá
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite1 colher(es) de sopa
- Polpa da Abóbora assada *1 unidade(s)
- Nozes10 g
- Castanhas do Pará10 g
- Castanhas de caju10 g
- Uvas passa10 g
- Maple4 colher(es) de sopa
- Preaqueça o forno a 220 graus por 10 minutos.
- Corte a abóbora ao meio, remova as sementes e faça cortes longitudinais e transversais na polpa para que os temperos possam incorporar bem.
- Em um recipiente misture a mostarda, shoyo, limão, maple, Tabasco, sal, pimenta e azeite. Aplique sobre a abóbora com o auxílio de uma colher e aguarde 15 minutos.
- Em uma assadeira antiaderente acomode as abóboras com a polpa virada para baixo (sim, elas ficarão deitadas sobre o molho). Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos.
- *Após este período, remova as abóboras do forno e, com a ajuda de uma colher, remova parte da polpa (cerca de 1 colher de sopa cheia) e reserve. Retorne a abóbora para o forno sem o papel alumínio e asse por mais 20 minutos até que fiquem douradas.
- Enquanto a abóbora termina de assar, aqueça uma frigideira a temperatura média é sobre ela acrescente as oleaginosas e o maple. Mexa por alguns segundos até o maple ferver e caramelizar as sementes. Remova do fogo e aguarde esfriar.
- Ferva a quinoa em 2 xícaras de água por 10 minutos. Quando estiver sequinha e cozida acrescente o garam massala, alho, azeite, sal, pimenta, os nuts caramelizados e a polpa da abóbora. Misture bem.
- Remova a abóbora do forno e tranfira para uma travessa com a polpa virada para cima. Acrescente sobre ela a quinoa e decore com folhas frescas as de salsinha. Sirva a seguir.
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