Abóbora com quinoa e nuts caramelizados

Name: Abóbora com quinoa e nuts caramelizados
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Servings
Ingredients: 1 unidade(s) Abóbora pescoço; 1 colher(es) de chá Mostarda Dijon; 2 colher(es) de sopa Shoyo; 1/2 unidade(s) Limão siciliano espremido; 2 colher(es) de sopa Maple; 1 quartilho Tabasco; a gosto Sal e pimenta-do-reino; 1 colher(es) de sopa Azeite; 200 g Quinoa; 2 colher(es) de chá Garam massala; 1 colher(es) de chá Alho em pó; a gosto Sal e pimenta-do-reino; 1 colher(es) de sopa Azeite; 1 unidade(s) Polpa da Abóbora assada *; 10 g Nozes; 10 g Castanhas do Pará; 10 g Castanhas de caju; 10 g Uvas passa; 4 colher(es) de sopa Maple

🇧🇷Brasil

60 min(s)

2 porções

Julianna Mota

@julianna.mota

Ingredientes
Modo de preparo

Abóbora pescoço1 unidade(s)
Mostarda Dijon1 colher(es) de chá
Shoyo2 colher(es) de sopa
Limão siciliano espremido1/2 unidade(s)
Maple2 colher(es) de sopa
Tabasco1 quartilho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite1 colher(es) de sopa
Quinoa200 g
Garam massala2 colher(es) de chá
Alho em pó1 colher(es) de chá
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite1 colher(es) de sopa
Polpa da Abóbora assada *1 unidade(s)
Nozes10 g
Castanhas do Pará10 g
Castanhas de caju10 g
Uvas passa10 g
Maple4 colher(es) de sopa

Preaqueça o forno a 220 graus por 10 minutos.
Corte a abóbora ao meio, remova as sementes e faça cortes longitudinais e transversais na polpa para que os temperos possam incorporar bem.
Em um recipiente misture a mostarda, shoyo, limão, maple, Tabasco, sal, pimenta e azeite. Aplique sobre a abóbora com o auxílio de uma colher e aguarde 15 minutos.
Em uma assadeira antiaderente acomode as abóboras com a polpa virada para baixo (sim, elas ficarão deitadas sobre o molho). Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos.
*Após este período, remova as abóboras do forno e, com a ajuda de uma colher, remova parte da polpa (cerca de 1 colher de sopa cheia) e reserve. Retorne a abóbora para o forno sem o papel alumínio e asse por mais 20 minutos até que fiquem douradas.
Enquanto a abóbora termina de assar, aqueça uma frigideira a temperatura média é sobre ela acrescente as oleaginosas e o maple. Mexa por alguns segundos até o maple ferver e caramelizar as sementes. Remova do fogo e aguarde esfriar.
Ferva a quinoa em 2 xícaras de água por 10 minutos. Quando estiver sequinha e cozida acrescente o garam massala, alho, azeite, sal, pimenta, os nuts caramelizados e a polpa da abóbora. Misture bem.
Remova a abóbora do forno e tranfira para uma travessa com a polpa virada para cima. Acrescente sobre ela a quinoa e decore com folhas frescas as de salsinha. Sirva a seguir.