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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Proteína de soja granulada1.5 xícara(s)
- Ervilha demolhada1 xícara(s)
- Farelo de aveia4 colher(es) de sopa
- Farinha de grão de bico1 colher(es) de sopa
- Farinha de amendoim0.5 xícara(s)
- Pepita de girassol2 colher(es) de sopa
- Cebola, alho poró, temperos, Shoyo, azeite1 a gosto
- 🌱100%veganx Almôndegas com base de ervilha e Proteína de soja Usei: 1 1/2 xíc. de Proteína de soja granulada 1 xíc. de ervilha já demolhada 4 c. de sopa de farelo de aveia 1 c. de farinha de grão de bico 1/2 xíc. de farinha de amendoim 2 c. de sopa de pepita de girassol (opcional, pode ser qualquer semente quebrada, mas faz toda a diferença) Alho poró, cebola, temperos, shoyo e azeite à gosto Todas essas farinhas podem ser substituídas pela aveia, ou pela farinha de mandioca. Mas a farinha de amendoin fez A diferença.
- Eu sou a rainha do mise en place, não consigo cozinhar se não tiver tudo pré preparado. Então começamos pelos preparos, todos juntos p/ sintetizar o tempo: Ervilha: 7 min na pressão até que fique bem molinha, para amassar com o garfo. Proteína de soja: molho na água fervendo por 20 min. Depois, escorre ela beeem e tempera como quiser. Fizemos um tempero meio árabe, com páprica defumada, curry, pimenta do reino e pitadinha de canela. Rega de shoyo (o suficiente p/ escurecer a soja, mas não muito para não salgar). Cobre e deixa ali marinando nos temperos uns 20 min. Sementes: 10 min. no forno para tostar, depois é só quebrar elas com a mão mesmo.
- Depois da soja ter apurado os temperos, transfira p/ uma panela com cebola refogada em fio de azeite já beeem douradinha. Deixe a soja fritando ali na cebola até que fique tbm dourada, bem frita. Feito isso, basta misturar os ingredientes para dar a liga. Mas antes, a soja precisa esfriar um pouco. Misture na soja: o alho poró picado bem pequeno, a ervilha amassada e vá entrando com o mix de farinhas, o suficiente para chegar na textura desejada. Elas NÃO GRUDAM na mão e ficam muito fáceis de manusear para fazer bolinhas.
- Unte uma assadeira com azeite, pré aqueça o forno e leve as bolinhas para assar por cerca de 20 min. Enquanto isso, prepare seu molho. Usamos molho de tomate pronto mesmo, na cebola refogada, salsinha, cebolinha e sal e açúcar para equilibrar a acidez. Depois que as bolinhas tiverem assadas, basta levá-las ao molho fervendo para que incorporem os sabores e voilá, tá pronto. Ps: ao invés de ir para o forno para virar almôndega, vc pode levar as bolinhas para fritura em imersão e servir como "salgadinho".
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