Arancini de Pastrami

Name: Arancini de Pastrami
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 Porções
Ingredients: 300 g Arroz Arbório; 1/2 unidade(s) Cebola; 02 unidade(s) Alho ( Dente ); 250 ml Molho Tomate; 300 g Pastrami de Peito Bovino; 2 unidade(s) Ovo ( p/ empanar ); 500 g Farinha ( Panko, rosca , flocão ); 1 l Mirepoix; 200 ml Vinho Branco; 500 g Farinha de Trigo ( p/ empanar )

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

15 porções

Eduardo Piccolo

@cheffdumartins

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz Arbório300 g
Cebola1/2 unidade(s)
Alho ( Dente )02 unidade(s)
Molho Tomate250 ml
Pastrami de Peito Bovino300 g
Ovo ( p/ empanar )2 unidade(s)
Farinha ( Panko, rosca , flocão )500 g
Mirepoix1 l
Vinho Branco200 ml
Farinha de Trigo ( p/ empanar )500 g

Preparar o Risoto , refogando cebola e alho, entrar com o Arroz Arbório, vinho branco. Após evaporar todo o alcool do vinho, entrar com o fundo de legumes ( mirepoix ).
Depois de cozinhar, entrar com o molho de tomate e o pastrami picado.
E aí, nosso Risoto de pastrami está pronto. Deixamos ele esfriar em temperatura ambiente,e na sequencia 1H na geladeira.
Depois de 1H na geladeira, vamos fazer bolinhos de risoto, 50gr é o ideal, por unidade. Depois de pesados e boleados , vamos empanar.
Mise en place p empanar. Farinha de Trigo Ovo Panko/Rosca/Flocão Empanou, fritar a 170 graus até dourar.