Arroz cremoso com legumes

Name: Arroz cremoso com legumes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1 unidade(s) Pimentão amarelo (ou vermelho); 1 unidade(s) Berinjela; 1/2 unidade(s) Cebola; 2 xícara(s) Arroz cozido; 150 g Creme de ricota*; a gosto Azeite, sal e pimenta do reino

🇧🇷Brasil

30 min(s)

2 porções

Com Sal

@comsalecarinho

Ingredientes
Modo de preparo

Pimentão amarelo (ou vermelho)1 unidade(s)
Berinjela1 unidade(s)
Cebola1/2 unidade(s)
Arroz cozido2 xícara(s)
Creme de ricota*150 g
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Corte o pimentão (sem as sementes), a berinjela (sem a casca) e a cebola em cubinhos pequenos. Pique primeiro a berinjela e deixe ela de molho em água com vinagre enquanto corte os outros legumes.
Em uma panela com um pouco de azeite, refogue a cebola e o pimentão (tempere com sal e pimenta do reino) por 5 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Adicione a berinjela, tempere com mais um pouco de sal e pimenta, mexa bem e refogue por 10 minutos, também mexendo de vez em quando para não grudar.
Adicione o arroz, o creme de ricota, mexa bem, prove e ajuste o sal se necessário e aproveite!
*pode substituir por 1 caixinha de creme de leite.