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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Berinjela em cubos700 g
- Grão-de-bico cozido400 g
- Cebola picada1 unidade(s)
- Pimentão vermelho picado1 unidade(s)
- Cenoura picada1 unidade(s)
- Dentes de alho picados4 unidade(s)
- Vinho tinto seco100 ml
- Tomate pelado em cubos300 g
- Extrato de tomate1 colher(es) de sopa
- Folhas de louro2 unidade(s)
- Coentro em pó1 colher(es) de sopa
- Páprica defumada2 colher(es) de sopa
- Orégano1 colher(es) de sopa
- Cúrcuma em pó1 colher(es) de chá
- Canela1 colher(es) de chá
- Passas brancas50 g
- Salsa picada1/2 unidade(s)
- Hortelã picada1/2 unidade(s)
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite a gosto
- Em uma panela grande, aqueça o azeite. Adicione a cebola, o pimentão e a cenoura picada. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo regularmente, em seguida, adicione o alho, a folha de louro, os temperos. Deixe refogar até dourar levemente. Em seguida adicione a berinjela e uma pitada de sal e refogue por cerca de 15 minutos, ou até que a berinjela tenha mudado de tonalidade. Se desejar regue com mais azeite durante o processo. Isso fará com que a berinjela fique mais suculenta.
- Agora adicione o tomate, o grão de bico e o vinho e mexa para deglaçar o fundo da panela. Cubra com água e deixe ferver por cerca de 10 minutos, desligue o fogo, corrija o sal e a pimenta e finalize com salsa picada, hortelã, passas e um fio generoso de azeite.
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