Bolinhas de espinafre

Name: Bolinhas de espinafre
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 26 Porções
Ingredients: 4 unidade(s) Batata; 1 unidade(s) Maço de espinafre; 1.5 xícara(s) Grão de bico cozido; 1/3 xícara(s) Farinha de milho flocada*; 1/2 xícara(s) Farinha de mandioca biju**; a gosto Temperos

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

26 porções

Com Sal

@comsalecarinho

Ingredientes
Modo de preparo

Batata4 unidade(s)
Maço de espinafre1 unidade(s)
Grão de bico cozido1.5 xícara(s)
Farinha de milho flocada*1/3 xícara(s)
Farinha de mandioca biju**1/2 xícara(s)
Temperos a gosto

Comece descascando as batatas e levando para cozinhar em água com sal até ficarem bem molinhas. Para referência, cortei cada batata em 8 pedaços e deixei cozinhando por 15 minutos (contados depois que a água ferveu). Escorra bem e reserve.
Corte o espinafre em tirinhas pequenas. Corte também os talos em fatias fininhas (aqui não tem desperdício)! Em uma frigideira, refogue cebola e alho em um pouco de azeite, coloque o espinafre e os talos, tempere com sal e pimenta do reino e deixe refogar até secar toda a água que o espinafre solta. Desligue o fogo e reserve.
Em um recipiente grande, adicione o grão de bico e amasse bem até virar uma pasta. Você pode passar no processador também se preferir. Adicione a batata e faça o mesmo processo: amasse bem até virar um purê. Tempere com sal, pimenta do reino, uma colher de café de semente coentro em pó e uma de açafrão ou cúrcuma (opcional, você pode usar os temperos que mais gostar). Adicione o espinafre, a farinha de milho e mexa bem até obter uma massa homogênea.
Com o auxílio de uma colher de sopa, forme bolinhas e passe na farinha de mandioca (tempere com sal e pimenta do reino) para empanar. Coloque as bolinhas em uma forma untada com azeite ou óleo. Leve para assar em forno pré aquecido (230°) por 30 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual!
*você pode substituir pela mesma quantidade de farinha de aveia. **você pode substituir pela mesma quantidade de farinha panko ou de rosca.