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- Ingredientes
- Modo de preparo
- camarão inteiro sem pele e sem cabeça700 g
- pimentão verde100 g
- pimentão vermelho100 g
- pimentão amarelo100 g
- tomate bem maduro1 unidade(s)
- cebola roxa pequena1 unidade(s)
- dentes de alho4 unidade(s)
- Talos de coentro2 a gosto
- pimenta-de-cheiro1 a gosto
- leite de coco500 ml
- água500 ml
- colorau2 colher(es) de chá
- farinha de mandioca2 colher(es) de chá
- Suco de 1 limão1 unidade(s)
- sal1 a gosto
- Limpe os camarões retirando pele, cabeça e fazendo limpeza das vísceras. Reserve.
- Para o caldo, refolgue em azeite as cabeças e cascas de camarão com uma pitada de sal.
- Quando caramelizar bem, adicione água e deixe cozinhar em fogo alto por 10 minutos. Coe o caldo e reserve.
- Corte os camarões em pedaços menores e reserve alguns inteiros para finalizar. Tempere com sal e suco de limão e grelhe com azeite em fogo algo. Atenção para não cozinhar muito. Reserve.
- Corte os pimentões, cebola, tomate, alho, pimentas e talos de coentro tudo bem graúdo. Refolgue tudo em azeite. Quando tiver pegando no fundo, vá acionando a caldo de camarão que vc fez. Adicione o colorau, suco de limão e quando tiver tudo molinho, desligue e reserve.
- Processe o refogado junto do leite de coco e a farinha de mandioca até ter uma mistura lisinha. Volte para panela e quando ferver, agregue os camarões. Conserte o sal se preciso.
- Finalize com camarões inteiros, coentro e sirva com as torradinhas.
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