Caldo de legumes

Name: Caldo de legumes
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1 unidade(s) Cebola grande; 2 unidade(s) Cenoura; 2 unidade(s) Talos de salsão; 2 l Água; 2 unidade(s) Folhas de louro; 3 unidade(s) Cravo da India; 3 unidade(s) Talos de salsinha; 5 unidade(s) Grãos de pimenta-do-reino; 2 unidade(s) Dente de alho

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

2 porções

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredientes
Modo de preparo

Cebola grande1 unidade(s)
Cenoura2 unidade(s)
Talos de salsão2 unidade(s)
Água2 l
Folhas de louro2 unidade(s)
Cravo da India3 unidade(s)
Talos de salsinha3 unidade(s)
Grãos de pimenta-do-reino5 unidade(s)
Dente de alho2 unidade(s)

Lave bem todos os legumes (especialmente os talos e a folha de salsão), descasque a cebola e corte em 6 partes. Corte a cenoura em fatias grossas e o salsão, em pedaços de cerca de 3 cm.
Numa panela, junte os legumes, os talos de salsão (pode usar 1 folha junto) e os temperos. Adicione a água e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos. Dica: sempre comece com água fria. Isso irá extrair o máximo de sabor de cada ingrediente. Desligue o fogo e, com uma peneira fina, coe o caldo. Utilize o caldo a seguir em sopas e risotos ou deixe amornar antes de armazenar.
Para armazenar: Transfira o caldo para potes de vidro com fechamento hermético e mantenha na geladeira por até 5 dias. Se preferir, coloque em pote plástico e leve para o congelador e conserve congelado por até 3 meses.
Dica: Quando vou preparar o caldo para um prato que é muito branco (por exemplo o risoto de parmesão ou grana padano) eu faço o processo inicial um pouco diferente. Coloco um fio de azeite na panela e refogo todos os ingredientes até dourar bem (e a cebola caramelizar) para depois entrar com a água. Isso fará seu caldo ter mais cor e ajudará seu risoto ficar mais bonito, não ficando com uma cor pálida. (Imagem de internet).