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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Beringelas4 unidade(s)
- Cebolas picadas2 unidade(s)
- Lata de tomate pelado cortado rusticamente1 unidade(s)
- Talos de aipo cortados em pedaços pequenos2 unidade(s)
- Azeitonas verdes100 g
- Alcaparras (escorridas)50 g
- Vinagre100 ml
- Açúcar1 colher(es) de chá
- Folhas de manjericão5 unidade(s)
- Óleo para fritar a gosto
- Azeite a gosto
- Sal e Pimenta do reino a gosto
- Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Adicione os tomates pelados cortados, o aipo cortado, as azeitonas e as alcaparras. Cozinhe tudo por cerca de 20 minutos em fogo baixo. Tempere com sal e reserve.
- Corte o talo da berinjela, corte em pedaços médios/grandes. Frite em óleo quente até ficar bem dourada. Deixe sobre o papel toalha para absorver o excesso de gordura. Tempere com sal e pimenta do reino.
- Adicione as beringelas frutas ao molho, o vinagre e o açúcar e mexa tudo em fogo baixo, para evaporar todo o vinagre. Desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão levemente picadas com as mãos.
- Coma em temperatura ambiente.
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