Caponata Siciliana

Name: Caponata Siciliana
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unidade(s) Beringelas; 2 unidade(s) Cebolas picadas; 1 unidade(s) Lata de tomate pelado cortado rusticamente; 2 unidade(s) Talos de aipo cortados em pedaços pequenos; 100 g Azeitonas verdes; 50 g Alcaparras (escorridas); 100 ml Vinagre; 1 colher(es) de chá Açúcar; 5 unidade(s) Folhas de manjericão; a gosto Óleo para fritar; a gosto Azeite; a gosto Sal e Pimenta do reino

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Manu Biar

@manubiar

Ingredientes
Modo de preparo

Beringelas4 unidade(s)
Cebolas picadas2 unidade(s)
Lata de tomate pelado cortado rusticamente1 unidade(s)
Talos de aipo cortados em pedaços pequenos2 unidade(s)
Azeitonas verdes100 g
Alcaparras (escorridas)50 g
Vinagre100 ml
Açúcar1 colher(es) de chá
Folhas de manjericão5 unidade(s)
Óleo para fritar a gosto
Azeite a gosto
Sal e Pimenta do reino a gosto

Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Adicione os tomates pelados cortados, o aipo cortado, as azeitonas e as alcaparras. Cozinhe tudo por cerca de 20 minutos em fogo baixo. Tempere com sal e reserve.
Corte o talo da berinjela, corte em pedaços médios/grandes. Frite em óleo quente até ficar bem dourada. Deixe sobre o papel toalha para absorver o excesso de gordura. Tempere com sal e pimenta do reino.
Adicione as beringelas frutas ao molho, o vinagre e o açúcar e mexa tudo em fogo baixo, para evaporar todo o vinagre. Desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão levemente picadas com as mãos.
Coma em temperatura ambiente.