Cogumelos com Creme

Name: Cogumelos com Creme
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Cogumelos Paris brancos frescos, (maior é melhor); 3 colher(es) de sopa Manteiga; a gosto Sal e Pimenta; 1/2 colher(es) de chá Raspas de limão siciliano; 1 colher(es) de sopa Suco de limão siciliano; 1 colher(es) de chá Estragão picado; 1/2 xícara(s) Sour cream ou nata; 2 colher(es) de sopa Salsinha picada; 1 colher(es) de sopa Cebolinha fatiada fininha

🇧🇷Brasil

15 min(s)

4 porções

Willian Carvalho

@chefwilliancarvalho

Ingredientes
Modo de preparo

Cogumelos Paris brancos frescos, (maior é melhor)500 g
Manteiga3 colher(es) de sopa
Sal e Pimenta a gosto
Raspas de limão siciliano1/2 colher(es) de chá
Suco de limão siciliano1 colher(es) de sopa
Estragão picado1 colher(es) de chá
Sour cream ou nata1/2 xícara(s)
Salsinha picada2 colher(es) de sopa
Cebolinha fatiada fininha1 colher(es) de sopa

PREPARO Apare os caules dos cogumelos. Se arenoso, enxágue rapidamente em uma peneira com água morna da torneira e seque. (Ou limpe-os com uma toalha de papel úmida.) Divida ao meio ou em quatro os cogumelos maiores que o tamanho de um botão. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando chiar, acrescente os cogumelos e mexa para revestir. Tempere bem com sal e pimenta. Aumente o fogo e cozinhe, agitando continuamente a panela e mexendo com uma colher de pau. O fogo alto deve evaporar todo o líquido dos cogumelos. Cozinhe até ficar pronto, 3 a 4 minutos. Adicione as raspas de limão, o suco de limão e o estragão, depois o sour cream ou nata, mexendo continuamente em fogo alto até que o molho esteja reduzido e um pouco espesso, 2 minutos ou menos. Desligue o fogo, junte a salsa e transfira os cogumelos para uma tigela de servir quente. Polvilhe com a cebolinha e sirva imediatamente.