CREME DE BATATA-DOCE COM CHAMUÇA DE CARIL E MEXILHÃO

Name: CREME DE BATATA-DOCE COM CHAMUÇA DE CARIL E MEXILHÃO
Yield: 0 Porções
Ingredients: 300 g de batata doce; 200 g de mexilhão; 2 unidade(s) granolas; 1 ml de vinho branco; 1 lata(s) de leite de coco; 60 g de coentros picados; 20 g de tomilho; 2 unidade(s) folhas de massa fillomanteiga clarificada; . a gosto Azeite; 1 unidade(s) cebola; 2 unidade(s) dentes de alho; 100 g de coco ralado; 1 unidade(s) MAÇÃ; 100 g de alho francês; 300 g Caril; . a gosto sal; . a gosto Pimenta Branca Moída; . a gosto Noz Moscada Moída

🇧🇷Brasil

0 min(s)

0 porções

Gabriela Barbosa

@gabrielabsantos

Ingredientes
Modo de preparo

de batata doce300 g
de mexilhão200 g
granolas2 unidade(s)
de vinho branco1 ml
de leite de coco1 lata(s)
de coentros picados60 g
de tomilho20 g
folhas de massa fillomanteiga clarificada2 unidade(s)
Azeite. a gosto
cebola1 unidade(s)
dentes de alho2 unidade(s)
de coco ralado100 g
MAÇÃ1 unidade(s)
de alho francês100 g
Caril300 g
sal. a gosto
Pimenta Branca Moída. a gosto
Noz Moscada Moída. a gosto

Abre-se os mexilhões num tacho tapado com chalotas picadas, tomilho e vinho branco.
Descasca-se os mexilhões e guarda-se o miolo e o caldo resultante.
Num tacho com azeite refoga-se a cebola, o alho francês e o alho picados.
Acrescenta-se então a maçã, cortada grosseiramente, e o Caril Madras Margão.
Adiciona-se os mexilhões, o coco ralado, o leite de coco e metade do caldo de abrir os mexilhões, deixa-se cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Tempera-se de sal e termina-se com coentros picados.
Enrola-se o recheio anterior na massa fillo pincelada com manteiga clarificada, dando a forma de uma chamuça.
Termina-se no forno a 200 ºC durante 5 minutos.
Assa-se as batatas-doces com casca salpicadas com sal grosso, no forno a 150 ºC durante 45 minutos.
Depois de assadas, retira-se-lhes a casca e leva-se a polpa ao lume com o restante caldo dos mexilhões, aproveitando aqui a chalota e o tomilho com que se abriram.
Deixa-se levantar fervura e passa-se com a varinha mágica.
Tempera-se com sal e Noz Moscada Margão ralada no momento.