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CREME DE BATATA-DOCE COM CHAMUÇA DE CARIL E MEXILHÃO
🇧🇷Brasil
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Gabriela Barbosa
@gabrielabsantos- Ingredientes
- Modo de preparo
- de batata doce300 g
- de mexilhão200 g
- granolas2 unidade(s)
- de vinho branco1 ml
- de leite de coco1 lata(s)
- de coentros picados60 g
- de tomilho20 g
- folhas de massa fillomanteiga clarificada2 unidade(s)
- Azeite. a gosto
- cebola1 unidade(s)
- dentes de alho2 unidade(s)
- de coco ralado100 g
- MAÇÃ1 unidade(s)
- de alho francês100 g
- Caril300 g
- sal. a gosto
- Pimenta Branca Moída. a gosto
- Noz Moscada Moída. a gosto
- Abre-se os mexilhões num tacho tapado com chalotas picadas, tomilho e vinho branco.
- Descasca-se os mexilhões e guarda-se o miolo e o caldo resultante.
- Num tacho com azeite refoga-se a cebola, o alho francês e o alho picados.
- Acrescenta-se então a maçã, cortada grosseiramente, e o Caril Madras Margão.
- Adiciona-se os mexilhões, o coco ralado, o leite de coco e metade do caldo de abrir os mexilhões, deixa-se cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
- Tempera-se de sal e termina-se com coentros picados.
- Enrola-se o recheio anterior na massa fillo pincelada com manteiga clarificada, dando a forma de uma chamuça.
- Termina-se no forno a 200 ºC durante 5 minutos.
- Assa-se as batatas-doces com casca salpicadas com sal grosso, no forno a 150 ºC durante 45 minutos.
- Depois de assadas, retira-se-lhes a casca e leva-se a polpa ao lume com o restante caldo dos mexilhões, aproveitando aqui a chalota e o tomilho com que se abriram.
- Deixa-se levantar fervura e passa-se com a varinha mágica.
- Tempera-se com sal e Noz Moscada Margão ralada no momento.
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