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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Farinha torrada*2 colheres (sopa) de manteiga1 colher (café) de urucumSal a gosto1 e ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua*Farofa*4 bananas-prata maduras½ maço de cebolinha1 colher (sopa) manteigaSal e pimenta-do-reino a gosto2 colheres (sopa) de óleo½ cebola picada50 g de castanhas de baru (ou castanhas de caju)Pimenta caipira (ou molho de pimenta)1 colher (sopa) de suco de limão1 colher (sopa) de cachaça envelhecida2 colher(es) de sopa
- Farinha torrada Aqueça uma panela larga e derreta a manteiga. Adicione o urucum e uma pitada generosa de sal e mexa para dissolver por completo. Acrescente a farinha, misturando bem para ficar toda da mesma cor.Abaixe o fogo e continue misturando por cerca de 10 minutos ou até a farinha ficar torrada. (Conseguimos identificar o ponto ideal quando percebemos que ela está mais leve e o sabor de mandioca crua desapareceu.) Reserve. Farofa Divida as bananas ao meio com um corte longitudinal. Retire as pontas (em pedaços menores) e reserve-as para o refogado. Corte as partes maiores novamente ao meio e depois em pedaços de 1 cm. Reserve separadas dos pedaços menores. Pique a cebolinha finamente, separando a parte mais clara para o refogado e a mais verde para a finalização. Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo alto. Adicione a manteiga e os pedaços maiores de banana e espalhe para que todos os pedaços estejam encostados na panela.Quando as bananas estiverem com a parte de baixo bem dourada, vire e tempere com sal e pimenta-do-reino.Retire e reserve, deixando o excesso de manteiga na panela. Na mesma frigideira, em fogo médio, acrescente o óleo e refogue a cebola. Mexa até ficar suada e acrescente a banana picada em pedaços menores. continue mexendo e, quando ficar bem dourado, adicione a parte mais clara da cebolinha e a castanha de baru. tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta caipira e limão regue com a cachaça e misture até o álcool evaporar. Fora do fogo, misture a farinha torrada e ajuste o sal. Finalize com a cebolinha verde e a banana dourada em pedaços maiores.
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