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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Bacon picado200 g
- Linguiça calabresa picada (usei a fina)2 unidade(s)
- Cenoura grande ralada1 unidade(s)
- Talo médio de alho poró em fatias1 unidade(s)
- Alho amassado (dentes grandes)3 unidade(s)
- Cebola grande (usei 1/2 branca e 1/2 roxa)1 unidade(s)
- Pimenta de cheiro (opcional)2 unidade(s)
- Pimentão amarelo (ou de sua preferência)1/2 unidade(s)
- Louro (folhas)2 unidade(s)
- Ovos cozidos picados3 unidade(s)
- Azeitonas pretas picadas (usei 1 punhado) a gosto
- castanha do Pará (tostada na frigideira)100 g
- Salsinha, cebolinha, coentro, pimentas e temperos a gosto
- Farinha de mandioca até a textura desejada (caso prefira mais seca ou úmida) Usei aproximadamente 350gr a gosto
- Manteiga ou azeite para refogar (caso ache que a gordura do bacon não seja suficiente) a gosto
- Uma dica já pra começar! Nessa farofa da foto eu usei um restinho de flocão que eu tinha só pra não deixar guardado. E a dica que dou é que vc pode fazer uma mistura de farinhas na farofa, pra dar textura. Fica ótimo.
- Frite o bacon sozinho e espere ele dourar e soltar a gordura, retire e reserve no papel toalha pra ficar sequinho. Na mesma panela frite a calabresa por uns 5 minutos, retire e reserve.
- Observe se a gordura que sobrou na panela é suficiente para refogar os temperos, se achar necessário adicione azeite ou manteiga. Refogue a cebola, alho, alho poró, louro e cenoura... Volte somente a calabresa para a panela e refogue mais um pouco. Desligue e reserve.
- Numa frigideira a parte toste a farinha de mandioca, sempre observando para não queimar e mexendo vez em quando até dourar, faça aos poucos, com pouca farinha. Em seguida toste as castanhas da mesma forma.
- Acrescente a farinha ao refogado, e misture, até que fique a seu gosto com mais ou menos farinha. Eu gosto da farofa úmida, porém com alguma crocância, nesse caso as castanhas e a farinha tostadinhas garantem isso. Depois de misturar bem a farofa, acrescente os ovos, as azeitonas, o bacon, e a salsinha. Misture.
- Uma dica extra que é deliciosa! Após a farofa já pronta acrescente raspas de 1 limão pra dar um toque cítrico!
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