- Ingredientes
- Modo de preparo
- Feijão carioquinha1.1/2 xícara(s)
- Folhas de louro2 unidade(s)
- Bacon cortado em cubos200 g
- Linguiça calabresa150 g
- Cebola1 unidade(s)
- Dentes de alho3 unidade(s)
- Ovos3 unidade(s)
- Farinha de mandioca torrada1 xícara(s)
- Folhas de couve2 unidade(s)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Coloque o feijão em uma tigela e cubra com água, deixe de molho por 12h.
- Escorra o feijão e descarte a água
- Cozinhe o feijão na panela comum, coberto com água, junto com o louro e cozinhe por 20 min. Dessa forma você pode ir chegando o ponto de feijão pra não deixar ele ficar muito mole ou quebrar.
- Escorra o feijão cozido, guardando 1/4 de xícara de chá do cozimento. Se quiser ir mais rápido, pode ir de panela de pressão. (3 min. após chiar, com a mesma quantidade de água, feijão e louro).
- Retire a pele do bacon e corte em cubos médios. Leve uma panela grande ao fogo médio e acrescente o bacon. Deixe dourar lentamente, mexendo de vez em quando. Assim a gordura dele vai derreter.
- Retire a pele da linguiça e junte-a picada em meia lua e doure por 4 min.
- Adicione a cebola picada em cubos e mexa por 2 min. até dourar.
- Acrescente o alho e refogue por mais 1 min.
- Quebre os ovos, um por vez (em uma vasilha separada para ver se estão bons), e bata levemente com um garfo. Tempere com uma pitada de sal.
- Coloque os ovos na panela e mexa por 2 min. ou até cozinharem.
- Acrescente na panela o feijão escorrido, a água do cozimento, a couve coitadinha em tirinhas e misture. Junte também a farinha.
- Experimente e verifique se precisar ajustar o sal.
- Desligue o fogo e acrescente a salsinha picadinha.
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Receita de feijão tropeiro mineiro da chef Raquel Novais
Além de ser uma receita de como fazer tropeiro mineiro muito prática, bem fácil de se entender, esse prato adorado em nosso país, é feita pela super chef Raqual Novais, ex-participante e semifinalista de nada menos do que o Masterchef Brasil! Ela é uma cozinheira de muito talento e amante da gastronomia, apresentadora do The Chef com Edu Guedes. Em sua página aqui na plataforma, você poderá encontrar receitas práticas como seu Arroz Biro Biro e afetivas, “comida de verdade”.
Conheça a história do feijão tropeiro mineiro
Esse prato imensamente adorado pela maioria dos brasileiros é típico de algumas comemorações, como a festa junina e muito consumido em alguns estados como Minas Gerais, São Paulo e Goiás.
Sabia que o feijão tropeiro possui referências não apenas da culinária africana, como também tem traços dos indígenas e dos portugueses. Isso lhe dá um contexto nômade que chamam de Tropeirismo.
O nome desse prato está ligado à atividade comercial dos tropeiros - condutores de tropa, arrieiros, carreteiros - que surgiu a partir do século XVII aqui no Brasil. Essa atividade tinha como objetivo promover a integração dos povoados localizados nas regiões Centro-oeste e Sudeste.
O feijão, a farinha de mandioca e o toucinho são os três ingredientes considerados a base do feijão tropeiro que surgiu a anos atrás e tem se estendido até hoje. Já os acompanhamentos, acabam variando de acordo com o local que está sendo feita a receita de feijão tropeiro, mas há alguns muito utilizados, como a couve picadinha, os ovos, a linguiça e a cebola.
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