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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Feijão preto1 xícara(s)
- Linguiça calabresa250 g
- Bacon picado150 g
- Costelinha suína500 g
- Cebola picada1 unidade(s)
- Alho amassado1 colher(es) de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Para a farofa: Farinha de mandioca1 xícara(s)
- Bacon picado150 g
- Linguiça picada100 g
- Açafrão,sal, pimenta a gosto
- Cheiro de a gosto
- Couve refogada:Folhas de couve4 unidade(s)
- Azeite2 colher(es) de sopa
- Alho picado1 colher(es) de sobremesa
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Deixei o feijão de molho por 1 hora,na panela de pressão fritei o bacon e a calabresa em fogo baixo, não acrescentei óleo, usei a própria gordura das carnes, juntei a costelinha, com as carnes já fritas juntei o alho e deixei dourar, juntei a cebola,sal e pimenta. Acrescentei água e cozinhei por 20 minutos.
- Após esse tempo, retirei a pressão e acrescentei o feijão escorrido,um pouco mais de água, tampei a panela e cozinhei por mais 15 minutos. Retirei a pressão e deixei no fogo até apurar o caldo, finalizei com cheiro verde.
- Numa panela fritei o bacon picado e a calabresa picada,acrescentei a farinha de mandioca, temperei com açafrão,sal e pimenta,mexi bem até a farofa ficar bem crocante.
- Piquei as folhas de couve bem fininhas e refoguei no azeite com alho picado,temperei com sal e pimenta.
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