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- Ingredientes
- Modo de preparo
- batata para cozer2 unidade(s)
- beterraba cozida150 g
- ricotta250 g
- ovo1 unidade(s)
- queijo parmesão ralado50 g
- sal1 colher(es) de sobremesa
- pimenta moinho. a gosto
- farinha +40g100 g
- alho4 unidade(s)
- azeite4 colher(es) de sopa
- espinafres em folha340 g
- pistácio40 g
- pão tipo alentejano1 unidade(s)
- Lave as batatas e coza-as em água.
- Escorra, descasque e reduza a puré. Reserve.
- Corte a beterraba em pedaços e triture-a com a varinha mágica.
- Deite numa tigela, adicione o queijo ricotta, o puré de batata, o ovo, o queijo parmesão, uma colher de sobremesa de sal e um pouco de pimenta.
- Misture bem e adicione, a pouco e pouco, 100g de farinha, mexendo sempre com uma colher de pau até obter uma massa moldável.
- Coloque os restantes 40 g de farinha num prato de sopa.
- Com a ajuda de duas colheres de chá vá moldando os gnocchi.
- Passe-os por farinha, rode-os entre as palmas da mão de modo a obter pequenos cilindros e coloque-os sobre folhas de papel vegetal, polvilhadas com um pouco da farinha.
- Em seguida, marque-os com os dentes de um garfo.
- Descasque os alhos e corte-os em rodelas finas.
- Aqueça três colheres de sopa de azeite numa frigideira anti-aderente larga.
- Junte os alhos e quando começarem a alourar, adicione as folhas de espinafres.
- Deixe murchar, mexendo frequentemente e, em seguida, retire do lume. Introduza 1/3 dos gnocchi numa panela com água a ferver.
- Deixe-os vir à superfície e coza 2 minutos.
- Retire-os com uma escumadeira e junte-os aos espinafres.
- Repita a operação até terminar os gnocchi, envolvendo com os espinafres.
- No final, salpique com os pistácios grosseiramente picados e sirva de imediato.
- Acompanhe com tiras de pão torrado regadas com uma colher de sopa de azeite.
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