Gnocchi de beterraba com espinafres

Name: Gnocchi de beterraba com espinafres
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 2 unidade(s) batata para cozer; 150 g beterraba cozida; 250 g ricotta; 1 unidade(s) ovo; 50 g queijo parmesão ralado; 1 colher(es) de sobremesa sal; . a gosto pimenta moinho; 100 g farinha +40g; 4 unidade(s) alho; 4 colher(es) de sopa azeite; 340 g espinafres em folha; 40 g pistácio; 1 unidade(s) pão tipo alentejano

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

6 porções

Gabriela Barbosa

@gabrielabsantos

Ingredientes
Modo de preparo

batata para cozer2 unidade(s)
beterraba cozida150 g
ricotta250 g
ovo1 unidade(s)
queijo parmesão ralado50 g
sal1 colher(es) de sobremesa
pimenta moinho. a gosto
farinha +40g100 g
alho4 unidade(s)
azeite4 colher(es) de sopa
espinafres em folha340 g
pistácio40 g
pão tipo alentejano1 unidade(s)

Lave as batatas e coza-as em água.
Escorra, descasque e reduza a puré. Reserve.
Corte a beterraba em pedaços e triture-a com a varinha mágica.
Deite numa tigela, adicione o queijo ricotta, o puré de batata, o ovo, o queijo parmesão, uma colher de sobremesa de sal e um pouco de pimenta.
Misture bem e adicione, a pouco e pouco, 100g de farinha, mexendo sempre com uma colher de pau até obter uma massa moldável.
Coloque os restantes 40 g de farinha num prato de sopa.
Com a ajuda de duas colheres de chá vá moldando os gnocchi.
Passe-os por farinha, rode-os entre as palmas da mão de modo a obter pequenos cilindros e coloque-os sobre folhas de papel vegetal, polvilhadas com um pouco da farinha.
Em seguida, marque-os com os dentes de um garfo.
Descasque os alhos e corte-os em rodelas finas.
Aqueça três colheres de sopa de azeite numa frigideira anti-aderente larga.
Junte os alhos e quando começarem a alourar, adicione as folhas de espinafres.
Deixe murchar, mexendo frequentemente e, em seguida, retire do lume. Introduza 1/3 dos gnocchi numa panela com água a ferver.
Deixe-os vir à superfície e coza 2 minutos.
Retire-os com uma escumadeira e junte-os aos espinafres.
Repita a operação até terminar os gnocchi, envolvendo com os espinafres.
No final, salpique com os pistácios grosseiramente picados e sirva de imediato.
Acompanhe com tiras de pão torrado regadas com uma colher de sopa de azeite.