Guioza de porco

Name: Guioza de porco
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 30 Porções
Ingredients: 3 xícara(s) Acelga japonesa (picada julienne); 300 g Paleta de porco (moida com gordura); 1/2 xícara(s) Cebolinha (picada fina); 1 colher(es) de sopa Sal refinado (1 colher rasa); 1 colher(es) de sopa Açúcar (1 colher rasa); 1 xícara(s) Shoyo; 1 colher(es) de sopa Óleo de soja; 1/4 xícara(s) Sakê mirin; 1 colher(es) de café Pimenta Tabasco; 300 g Farinha de trigo; 1 unidade(s) Limão Tahiti

🇧🇷Brasil

90 min(s)

30 porções

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredientes
Modo de preparo

Acelga japonesa (picada julienne)3 xícara(s)
Paleta de porco (moida com gordura)300 g
Cebolinha (picada fina)1/2 xícara(s)
Sal refinado (1 colher rasa)1 colher(es) de sopa
Açúcar (1 colher rasa)1 colher(es) de sopa
Shoyo1 xícara(s)
Óleo de soja1 colher(es) de sopa
Sakê mirin1/4 xícara(s)
Pimenta Tabasco1 colher(es) de café
Farinha de trigo300 g
Limão Tahiti1 unidade(s)

Recheio: Misture a acelga, cebolinha, carne de porco moída, sal, açúcar, 04 colheres de sopa de shoyo e o óleo de soja (esse vá colocando aos poucos até dar consistência pastosa). Dica: frite um pedacinho e veja se está bom de sal. Se for preciso, ajuste.
Massa: Em um recipiente coloque a farinha de trigo e 150 ml de água fervente. Misture tudo e sove bem até a massa ficar homogênea e lisa. Descanse essa massa por 30 minutos e depois faça bolinhas pequenas (como nhoque) e depois, com um rolo, abra bem essas bolinhas até ficar um disco bem fino. (Mais fino que massa de pastel). Corte com um aro ou boca de uma taça larga. (Para ficar tudo do mesmo tamanho).
Montagem: Recheie a massa com pouco recheio (se não ela não vai fechar) e cole com um pouco de água. (Veja imagens no Google ou YouTube).
Para fritar: Coloque 01 colher de óleo de soja em uma frigideira antiaderente e esquente um pouco em fogo alto. Coloque as guiozas e abaixe o fogo. Quando soltar da frigideira (não pode forçar se não ela despedaça) coloque um pouco de uma mistura feita com 1 xícara de água + 1 colher rasa de sopa de maisena. Coloque pelas laterais da frigideira e deixe escorrer por todas as guiozas. Coloque uma tampa por cima (para formar vapor) e deixe entre 5 a 7 minutos. Para saber o tempo é só tentar descolar da frigideira. Se der, é porque está pronto. Eu costumo virar todas as guiozas e fritar 1 minuto de cada lado.
Molho para acompanhar: Misture 1/2 xícara de shoyo, 1/2 xícara de sakê mirin, 4 a 5 gotas de Tabasco e o suco de 1/2 limão Tahiti. Coloque raspas de limão e bastante cebolinha. (Cortada o mais fino que conseguir. A gosto).