Homus (pasta de grão-de-bico com tahine)

Name: Homus (pasta de grão-de-bico com tahine)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 2 xícara(s) Grão-de-bico cozido (pode comprar pronto, de latinha, ou o grão seco e cozinhar); 2 colher(es) de sopa Tahine; 2 unidade(s) Dentes de alho; 1/2 xícara(s) Água; 3 colher(es) de sopa Azeite; a gosto Sal e pimenta-do-reino

🇧🇷Brasil

15 min(s)

1 porções

Cíntia Costa

@cintiacosta

Ingredientes
Modo de preparo

Grão-de-bico cozido (pode comprar pronto, de latinha, ou o grão seco e cozinhar)2 xícara(s)
Tahine2 colher(es) de sopa
Dentes de alho2 unidade(s)
Água1/2 xícara(s)
Azeite3 colher(es) de sopa
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Caso tenha optado pelo grão-de-bico pronto, em lata, escorra e passe para o passo 5. Se optou pelo produto seco, comece deixando o grão-de-bico de molho (igual faz com feijão). Você pode deixar de um dia para o outro na água em temperatura ambiente ou, se preferir mais rápido, fazer um molho com água fervendo, deixar até esfriar, e repetir para o remolho.
Escorra o grão-de-bico e coloque na panela de pressão com água. O cozimento também é como o de feijão: assim que pegar pressão, baixe o fogo e cozinhe se 20 a 30 minutos. Deixe sair todo o ar antes de abrir a panela.
Depois de cozido, escorra reservando parte da água do cozimento.
Algumas pessoas tiram a casquinha de cada grão neste ponto. Eu, que sou uma pessoa desprovida de paciência, pulo essa etapa, mas você pode fazer, se quiser.
Coloque o grão-de-bico cozido e os demais ingredientes (exceto o azeite) no processador e bata até ficar homogêneo (pelo menos 5 minutos).
No final, acrescente o azeite e deixe bater até misturar bem.
Prontinho! Sirva em temperatura ambiente ou gelado, como preferir. É ótimo com pão sírio tostado!