- Ingredientes
- Modo de preparo
- Tomates1 kg
- Açúcar2 colher(es) de sopa
- Vinagre de maçã ou de vinho branco60 ml
- Cebola grande picada1/2 unidade(s)
- Dentes de alho picados2 unidade(s)
- Talo de aipo1 unidade(s)
- Sal a gosto
- Cominho1 colher(es) de café
- Páprica picante ou doce1 colher(es) de café
- Sementes de coentro ou em pó12 unidade(s)
- Gengibre em pó1 colher(es) de café
- Sementes de erva doce1/2 colher(es) de café
- Água (opcional)100 ml
- Azeite de oliva extra Virgem2 colher(es) de sopa
- Tire a pele e as sementes dos tomates conforme a dica no perfil e pique-os
- Em uma panela aquecida adicione o azeite e doure a cebola por alguns minutos. Adicione o alho e o aipo e deixe suar por mais um minuto e então adicione as especiarias. Ative rapidamente mexendo para não queimar e então adicione os tomates e a água. Tempere com sal e pimenta a gosto, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
- Bata tudo no liquidificador ate ter um molho liso e devolva para a panela. Você vai perceber que a cor é mais clara que o industrializado. Se quiser bem vermelhinho use tomates pelados em lata ou extrato de tomate mas você não terá o mesmo ketchup. É exatamente o que queremos evitar aqui 😉
- Cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo mexendo de vez em quando até ficar mais espesso e então separe um pouquinho, leve para o congelado para gelar rapidamente (em torno de 5 minutos) e prove gelado, será mais fácil julgar o sabor.
- Ajuste o sal, açúcar ou vinagre se precisar e então deixe esfriar.
- Coloque o ketchup em um vidro bem limpo, de preferência esterilizado e guarde em geladeira. Se quiser congelar preencha somente 3/4 do pote para dar espaço pois o molho vai expandir. Duração de até três semanas em geladeira e 3 meses no congelador. Parabéns! Você terá o melhor ketchup que alguém pode ter. Mais saudável e muito saboroso. Diverta-se!!
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Receita de Ketchup Caseiro do Chef Bruno Gandelman
Além de ser uma receita bem versátil, pois é um tipo de molho usado em diversos pratos e lanches, a receita de como fazer ketchup com tomate é de um preparo bem fácil, sendo de autoria do talentoso chef Bruno Gandelman, um cozinheiro multitarefas e amante da gastronomia, que coloca muito amor e dedicação em cada uma de suas preparações e dá dicas incríveis em seu perfil aqui no DeliRec! Você pode conferir muitas outras receitas saborosas e fáceis de se preparar, como uma batata doce caramelizada com gengibre, deliciosa e bem diferente. Vai se encantar também com as suas beringelas grelhadas com molho especial e seu mousse de doce de leite com coco. Para quem gosta de culinária e quer aprender mais do que como fazer ketchup caseiro receita, não deve deixar de seguir o chef.
Ketchup: como surgiu este tipo de molho?
O catchup receita é muito mais do que você pode imaginar! Até se tornar o famoso molho de hambúrgueres e diversos lanches por aí, ele carrega uma vasta história e muitas modificações em seus ingredientes. A receita de como fazer ketchup caseiro saudável é apenas uma opção entre várias maneiras de se preparar esse molho adorado por muitas pessoas.
Há relatos e histórias de que no ano 300 a.c.,em uma região que hoje conhecemos como o Vietnã, cozinhavam um molho com peixe e soja que era fermentado e recebeu uma nomeação chinesa: Kê-tsiap. Depois dessa época, diz-se que os ingleses descobriram esse molho e o acharam fascinante, levando seu sabor para o seu país, onde ele ganhou diversas versões no seu modo de preparo.
Após essas mudanças, ele foi se modificando ainda mais, até chegar na versão onde o tomate é a sua base, mas isso foi algo que levou muitos anos. Conta-se que a versão da receita de ketchup com tomates teve a sua origem na Filadélfia, cidade da Pensilvânia, estado localizado nos Estados Unidos.
Com essa descoberta, H. J. Heinz, da marca que ficou mundialmente famosa, a HEINZ, começou a comercializar esse molho que ganhou as graças do público e consumimos até hoje. Várias outras empresas e marcas fizeram o mesmo e o ketchup tem sido sucesso, chegando ao Brasil e a muitos outros países do mundo.
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