Molho Cribiche da casa

Name: Molho Cribiche da casa
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 2 unidade(s) Ovos grandes; 100 ml Azeite de oliva extra Virgem; 1 colher(es) de chá Mostarda Dijon; 1 colher(es) de sopa Vinagre de vinho branco; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino moída na hora; 1 colher(es) de sopa alcaparras; 1 colher(es) de sopa Folhas de coentro; 1 unidade(s) Cebolinha picada

🇧🇷Brasil

25 min(s)

1 porções

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparo

Ovos grandes2 unidade(s)
Azeite de oliva extra Virgem100 ml
Mostarda Dijon1 colher(es) de chá
Vinagre de vinho branco1 colher(es) de sopa
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
alcaparras1 colher(es) de sopa
Folhas de coentro1 colher(es) de sopa
Cebolinha picada1 unidade(s)

Cozinhe os ovos por 7 minutos
Separe as claras das gemas e reserve uma das claras (a outra eu comi)
Amasse as gemas com a mostarda e uma colher de azeite. Esse molho pode ser feito com outro óleo e no processador. Como estou fazendo com azeite extra Virgem que gosto bastante eu evito processar ou mesmo bater com o batedor de arame para evitar que amargue. Adicione metade do azeite aos poucos mexendo sempre para emulsionar.
Adicione o vinagre e misture bem.
Adicione sal e pimenta e aos poucos incorpore o resto do azeite ou até obter a textura desejada.
Lave as alcaparras em água filtrada, drene e pique. Adicione ao molho. Adicione também a clara cozida e picada, as folhas de coentro picadas e a cebolinha picada e misture tudo até obter um molho. Prove e se precisar corrija.
Combina muito bem com vegetais crus e grelhados, peixes de carne branca, carnes frias e sanduíches. Use a imaginação! Se for fazer com antecedência mantenha o molho na geladeira e deixe para adicionar as ervas frescas na hora de servir.