Molho de tomate básico

Name: Molho de tomate básico
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 2 kg Tomates; 1 unidade(s) Cebola média finamente picada; 8 unidade(s) Dentes de alho; 4 colher(es) de sopa Azeite de oliva extra Virgem; a gosto Sal; a gosto pimenta do reino moída na hora; a gosto Açúcar se necessário; a gosto Folhas de manjericão

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

8 porções

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparo

Tomates2 kg
Cebola média finamente picada1 unidade(s)
Dentes de alho8 unidade(s)
Azeite de oliva extra Virgem4 colher(es) de sopa
Sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto
Açúcar se necessário a gosto
Folhas de manjericão a gosto

Retire a pele dos tomates
Retire os miolos e as sementes dos tomates e coloque em uma peneira para extrair o líquido. Reserve o líquido e descarte o resto.
Bata a polpa dos tomates em um processador ou liquidificador na textura desejada e una aos líquido das sementes.
Em uma panela em fogo baixo aqueça o azeite e frite rapidamente o alho sem deixar que doure, é só pra suar. Adicione a cebola, uma pitada de sal e agora sim, mexa até dourar. Cuidado para não queimar, nem a cebola e nem o resíduo que se forma no fundo da panela.
Adicione a polpa de tomate e cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada por uma hora mexendo de vez em quando.
Ajuste o sal, tempere com pimenta e se achar que precisa adicione uma pitada de açúcar para reduzir a acidez do molho. Cuidado com o açúcar para não fazer um molho agridoce.
Se for comer na hora adicione o manjericão. Se for guardar pode deixar esfriar e adicionar a erva na hora de preparar a receita ou também deixar o molho esfriar e adicionar a erva logo antes de guardar.
Dica: guarde molho de tomate de preferência em potes de vidro. Se não tiver guarde em potes de plástico. NUNCA EM RECIPIENTE METÁLICO