Molho de tomate (caseiro)

Name: Molho de tomate (caseiro)
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 2 kg Tomate italiano (bem maduro); 1 unidade(s) Cenoura grande; 2 unidade(s) Cebola branca (média); 3 unidade(s) Dente de alho; a gosto Manjericão; a gosto Orégano; a gosto Sal e pimenta do reino; a gosto Azeite de oliva

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

1 porções

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredientes
Modo de preparo

Tomate italiano (bem maduro)2 kg
Cenoura grande1 unidade(s)
Cebola branca (média)2 unidade(s)
Dente de alho3 unidade(s)
Manjericão a gosto
Orégano a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva a gosto

Faça um “xis” na parte traseira do tomate com uma faca. Coloque água para ferver e quando estiver borbulhando coloque o tomate por cerca de 30 a 60 segundos ou até que a pele comece dar sinais que irá sair. Tire e coloque em água gelada para pausar o cozimento. Corte a cebola e a cenoura em brunoise (pedaços pequenos). Coloque um fio de azeite em uma panela alta e frite a cebola. Quando estiver bem dourada coloque a cenoura e em seguida o alho em lâminas. Coloque o tomate (picado grosseiramente) junto com esse refogado e deixe cozinhar. Não precisa de água pois o tomate soltará bastante líquido. Deixe em fogo baixo até que o molho encorpe. Isso deve demorar entre 50 a 60 minutos. Finalize com manjericão, orégano, sal refinado e pimenta do reino moída na hora.
Dica: Quanto mais maduro for o tomate, mais gostoso ficará o molho e com menos acidez.