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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Tomate italiano (bem maduro)2 kg
- Cenoura grande1 unidade(s)
- Cebola branca (média)2 unidade(s)
- Dente de alho3 unidade(s)
- Manjericão a gosto
- Orégano a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- Faça um “xis” na parte traseira do tomate com uma faca. Coloque água para ferver e quando estiver borbulhando coloque o tomate por cerca de 30 a 60 segundos ou até que a pele comece dar sinais que irá sair. Tire e coloque em água gelada para pausar o cozimento. Corte a cebola e a cenoura em brunoise (pedaços pequenos). Coloque um fio de azeite em uma panela alta e frite a cebola. Quando estiver bem dourada coloque a cenoura e em seguida o alho em lâminas. Coloque o tomate (picado grosseiramente) junto com esse refogado e deixe cozinhar. Não precisa de água pois o tomate soltará bastante líquido. Deixe em fogo baixo até que o molho encorpe. Isso deve demorar entre 50 a 60 minutos. Finalize com manjericão, orégano, sal refinado e pimenta do reino moída na hora.
- Dica: Quanto mais maduro for o tomate, mais gostoso ficará o molho e com menos acidez.
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