Molho Funghi

Name: Molho Funghi
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 Porções
Ingredients: 25 g Funghi seco; 650 ml Leite semi desnatado; 40 g Manteiga; 40 g Farinha de trigo; 1 unidade(s) Cebola média; 1/2 colher(es) de café Noz moscada ralada; a gosto Pimenta branca moída na hora; 1 colher(es) de sopa Azeite de oliva extra Virgem; 200 ml Água quente

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

5 porções

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparo

Funghi seco25 g
Leite semi desnatado650 ml
Manteiga40 g
Farinha de trigo40 g
Cebola média1 unidade(s)
Noz moscada ralada1/2 colher(es) de café
Pimenta branca moída na hora a gosto
Azeite de oliva extra Virgem1 colher(es) de sopa
Água quente200 ml

Em um recipiente resistente ao calor adicione o funghi e a água fervendo. Deixe hidratando por 30 minutos.
Em uma panela em fogo médio adicione a manteiga e o azeite, quando a manteiga derreter adicione a cebola picada e mexa até ficar translúcida (em torno de 3 minutos). Adicione a farinha de trigo e mexa por uns 3/4 minutos ou até começar a dourar e levantar um aroma de amêndoas.
Adicione o leite aos poucos mexendo vigorosamente com um batedor de arame para não formar grumos. Adicione a noz moscada, a pimenta e o sal e cozinhe mexendo por 7 minutos até ter um molho bem espesso.
Com a ajuda de uma peneira e um pano limpo ou um voil coe o líquido do funghi diretamente no molho branco.
Lave bem os pedaços de funghi em água corrente para eliminar qualquer impureza. Descarte as partes duras, pique o restante e adicione ao molho. Cozinhe por mais 5 minutos mexendo sempre para não pegar no fundo da panela.
Prove e se necessário corrija o sal