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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Funghi seco25 g
- Leite semi desnatado650 ml
- Manteiga40 g
- Farinha de trigo40 g
- Cebola média1 unidade(s)
- Noz moscada ralada1/2 colher(es) de café
- Pimenta branca moída na hora a gosto
- Azeite de oliva extra Virgem1 colher(es) de sopa
- Água quente200 ml
- Em um recipiente resistente ao calor adicione o funghi e a água fervendo. Deixe hidratando por 30 minutos.
- Em uma panela em fogo médio adicione a manteiga e o azeite, quando a manteiga derreter adicione a cebola picada e mexa até ficar translúcida (em torno de 3 minutos). Adicione a farinha de trigo e mexa por uns 3/4 minutos ou até começar a dourar e levantar um aroma de amêndoas.
- Adicione o leite aos poucos mexendo vigorosamente com um batedor de arame para não formar grumos. Adicione a noz moscada, a pimenta e o sal e cozinhe mexendo por 7 minutos até ter um molho bem espesso.
- Com a ajuda de uma peneira e um pano limpo ou um voil coe o líquido do funghi diretamente no molho branco.
- Lave bem os pedaços de funghi em água corrente para eliminar qualquer impureza. Descarte as partes duras, pique o restante e adicione ao molho. Cozinhe por mais 5 minutos mexendo sempre para não pegar no fundo da panela.
- Prove e se necessário corrija o sal
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