MOLHO HOLLANDAISE 🍳

Name: MOLHO HOLLANDAISE 🍳
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 5 unidade(s) Gemas de ovos; 3 colher(es) de sopa Limão siciliano; a gosto Pimenta do Reino branca; 1 colher(es) de chá Molho inglês; 1 colher(es) de sopa Água; 200 g Manteiga; a gosto Sal

🇧🇷Brasil

20 min(s)

4 porções

Thiago Gomes

@guinhorj

Ingredientes
Modo de preparo

Gemas de ovos5 unidade(s)
Limão siciliano3 colher(es) de sopa
Pimenta do Reino branca a gosto
Molho inglês1 colher(es) de chá
Água1 colher(es) de sopa
Manteiga200 g
Sal a gosto

Usando 01 panela funda e uma tijela de vidro que encaixe sobre ela sem tocar no fundo da panela. Coloque água que cubra o fundo da panela e leve ao fogo para que a água aqueça sem ferver.
Na tijela de vidro misture as gemas, o suco de limão, a pimenta branca, o molho inglês e 01 colher de sopa de água.
Acrescente a manteiga derretida a tijela com os ingredientes. Dica: Com o auxílio de um microondas, vá clarificando a manteiga de 40 em 40 minutos, mais ou menos, umas 3 vezes.
Vá colocando aos poucos a manteiga derretida. Coloque de 01 à 02 colheres de cada vez e mexa constantemente. Se o Molho Hollandaise começas a ficar muito grosso adicione uma colher ou duas de água quente.
Continue mexendo até incorporar toda a manteiga. Adicione sal, mexa e retire a panela do fogo. Tampe a panela para manter o molho quente até a hora de servir.