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- Ingredientes
- Modo de preparo
- 250 g Canjica Amarela (Mungunzá)1/2 colher (sopa) Óleo50 g Bacon picado3 dentes Alho amassado1 unidade Cebola picada100 g Linguiça Portuguesa em rodela100 g Paio em rodela300 g Costelinha de Porco dessalgada250 g Carne Seca dessalgada2 Tomates sem semente picados100 ml Carne de CarneSal e Pimenta do Reino a gostoCoentro e Cebolinha a gosto750 g
- Sirvççcar o mungunzá de molho em água por 2 horas Em seguida, escorrer o mungunzá e colocar na panela de pressão, adicionando 1 e 1/2 litros de água e levar ao fogo médio por cerca de 40 minutos após a panela pegar pressão Desligar o fogo e esperar sair toda a pressão antes de retirar a tampa e reservar o milho junto com o caldo em um recipiente Na mesma panela aquecer o óleo e dourar o bacon Adicionar o alho e a cebola e deixar refogar bem Juntar a linguiça, o paio, costela, a carne seca e o tomate, deixando refogar Acrescentar 3 xícaras de água e tampar a panela, deixando cozinhar por 30 minutos após pegar pressão Desligar o fogo e esperar sair toda a pressão, juntar o mungunzá e o caldo de carne Temperar com pimenta do reino e sal, caso seja necessário Deixar ferver por mais 20 minutos para apurar todos os gostos Adicionar o coentro e a cebolinha
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