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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Folhas de Rúcula1 xícara(s)
- Folhas de coentro1 xícara(s)
- Dente de alho1 unidade(s)
- Azeite de oliva2/3 xícara(s)
- Pimenta do reino1/4 colher(es) de chá
- Parmesão ralado1/2 xícara(s)
- Sal1/2 colher(es) de chá
- Castanha de caju torrada1/4 xícara(s)
- Em um pilão (pode ser microprocessador também), coloque as castanhas e alho e macere (ou triture) bem.
- Em seguida, adicione as folhas da rúcula e do coentro (você pode substituir tudo por manjericão para fazer o tradicional) e macere novamente.
- Adicione aos poucos o azeite de oliva e vá mexendo, até incorporar totalmente.
- Adicione os demais ingredientes no pilão ou microprocessador e misture bem.
- Prove e ajuste o tempero se necessário.
- Se preferir ele mais molhadinho, acrescente mais azeite de oliva. E se quiser fazer igual ao tradicinal, substitua as castanhas por pinoles e o que queijo pecorino.
- É importante utilizar somente as folhas do tempero fresco, pois se colocar o cabo, pode amargar. Outro processo que ajuda a tirar o amargor, é macerar o pesto no pilão! Mas funciona bem no miniprocessador também.
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