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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Arroz arbóreo2 xícara(s)
- Vinho branco ou espumante1/2 xícara(s)
- Alho poró a gosto
- Azeite a gosto
- Leite de coco a gosto
- Missô a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Ervilha congelada1/2 xícara(s)
- Comece corando o alho poró bem fininho. Reserve metade e coloque a outra metade em uma panela com água, leite de coco, um pouco de missô, pimenta-do-reino e sal para fazer o caldo.
- Peneire o caldo e volte para o fogo baixo, para manter quente.
- Em uma panela funda, aqueça um fio de azeite e doute a outra parte do alho poró picadinho.
- Acrescente o arroz e deixe dourar até os grão ficarem transparentes.
- Quando estiver quase pegando no fundo, acrescente o vinho branco ou espumante e faça a deglaçagem (desgrudar o fundo).
- Quando tiver quase evaporado por completo, junte uma concha do caldo. Vá mexendo e, quando reduzir bem, acrescentais uma concha.
- Repita por cerca de 10 minutos, provando os grãos de arroz para não perder o ponto.
- Quando estiverem quase prontos, acrescente as ervilhas e acerte o sal e a pimenta.
- Desligue o fogo com os grãos ainda al dente e deixe a panela tampada oor alguns minutos para descansar.
- Na hora de servir, você pode acrescentar um pouco de parmesão ralado.
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