Risoto de alho poró e ervilhas

Name: Risoto de alho poró e ervilhas
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 xícara(s) Arroz arbóreo; 1/2 xícara(s) Vinho branco ou espumante; a gosto Alho poró; a gosto Azeite; a gosto Leite de coco; a gosto Missô; a gosto Sal; a gosto Pimenta-do-reino; 1/2 xícara(s) Ervilha congelada

🇧🇷Brasil

45 min(s)

4 porções

Cíntia Costa

@cintiacosta

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz arbóreo2 xícara(s)
Vinho branco ou espumante1/2 xícara(s)
Alho poró a gosto
Azeite a gosto
Leite de coco a gosto
Missô a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Ervilha congelada1/2 xícara(s)

Comece corando o alho poró bem fininho. Reserve metade e coloque a outra metade em uma panela com água, leite de coco, um pouco de missô, pimenta-do-reino e sal para fazer o caldo.
Peneire o caldo e volte para o fogo baixo, para manter quente.
Em uma panela funda, aqueça um fio de azeite e doute a outra parte do alho poró picadinho.
Acrescente o arroz e deixe dourar até os grão ficarem transparentes.
Quando estiver quase pegando no fundo, acrescente o vinho branco ou espumante e faça a deglaçagem (desgrudar o fundo).
Quando tiver quase evaporado por completo, junte uma concha do caldo. Vá mexendo e, quando reduzir bem, acrescentais uma concha.
Repita por cerca de 10 minutos, provando os grãos de arroz para não perder o ponto.
Quando estiverem quase prontos, acrescente as ervilhas e acerte o sal e a pimenta.
Desligue o fogo com os grãos ainda al dente e deixe a panela tampada oor alguns minutos para descansar.
Na hora de servir, você pode acrescentar um pouco de parmesão ralado.